海外レシピの1 cupは日本の計量カップ何杯ですか？

約1.2杯です。US cupは約240mL、日本の計量カップは200mLなので2割違います。日本のカップで1杯だけ入れると2割不足し、焼き菓子では膨らみや食感に出ます。

大さじ・小さじも国によって違いますか？

日本と米国はほぼ同じ（大さじ約15mL、小さじ約5mL）なので気にしなくて構いません。例外はオーストラリアで、大さじだけ20mLです。オーストラリアのレシピで大さじを使うときだけ注意してください。

違います。oz（オンス）は重さで約28.35g、fl oz（液量オンス）は体積で約29.57mLです。数字が近いので混同しやすく、粉物で取り違えると大きくずれます。レシピの文脈で見分けてください。

公開 2026年9月6日

海外レシピでつまずくのは、だいたい次の4点です。

換算はレシピ単位換算の単位欄で「海外レシピ」を選ぶと、日本の器具の値に直せます。

US cup ≈ 240mL、日本の計量カップ＝ 200mL。 2割違います。

正確には US cup は 236.6mL ですが、レシピの世界では 240mL に丸めるのが慣例です。この記事とツールも 240mL を使っています。差は2%以下なので、家庭料理では問題になりません。

問題になるのは日本のカップで1杯として測ってしまうことです。

粉物では影響が大きくなります。薄力粉なら 1 cup ＝約132g ですが、日本のカップ1杯だと 約110g で、22g（1.5割）足りません。焼き菓子はこの差が膨らみと食感に出ます。

日本と米国はほぼ同じなので、US レシピの大さじ・小さじはそのまま日本の計量スプーンで測って構いません。差は1杯あたり0.2mL以下で、実用上は出ません。

唯一の例外がオーストラリアです。大さじだけ20mLで、日本の3分の4杯にあたります。オーストラリアのレシピで「1 tablespoon of salt」とあるものを日本の大さじ1で測ると、 3分の1不足します。塩や砂糖では味に出ます。

イギリスのレシピは cup を使わないことが多く（重さで書く）、使う場合は250mLです。

数字が近いので混同しやすいのですが、まったく別の単位です。

見分け方は単純で、液体なら fl oz、粉や固形なら oz がほとんどです。迷ったらレシピの文脈（「8 oz of flour」なら重さ）で判断してください。

水なら両者はほぼ一致しますが（1mLが約1g）、粉物では大きくずれます。 薄力粉 8 oz は 227g ですが、8 fl oz（237mL）の薄力粉は 130g です。1.7倍の差になります。

重さで指定されているのは、実はありがたい状況です。比重を考えずに秤で量れば済みます。レシピ単位換算の単位欄で「重さ」の オンス(oz) を選べば g に直ります。

℃ = (°F − 32) × 5 ÷ 9 です。よく出る値を挙げておきます。

日本の家庭用オーブンは10℃刻みのことが多いので、近い値に丸めて構いません （350°F なら180℃）。ただし製菓では10℃の差が出ることがあるため、うまくいかない場合は5〜10℃下げて時間を延ばすほうが失敗しにくくなります。

食材ごとの比重の話は大さじ1は15gではない、米の合とカップの違いは米1合は何グラム？何cc？で説明しています。